Жёлтый чай anji huang jinya 250г HJinYa1
«Гигантская чайная панда»
Жёлтый чай — самый редкий вид китайского чая. Слабоферментированый элитный чай, степень окисления листа которого составляет примерно 7—10 %.
Жёлтый китайский чай изготавливается из сырья высочайшего качества, в провинциях Фуцзянь, Хунань, Сычуань, Чжецзян. Для изготовления одного килограмма этого чая необходимо примерно 50 000 почек, которые собираются в ручную, т.к. необходим тщательный отбор сырья. Собираются только не поврежденные и не раскрывшиеся, т.н. «жирные» почки, плотные и тяжёлые. Почки золотисто-желтого цвета покрыты серебряным пухом.
Процесс изготовления желтого чая происходит в несколько этапов, и занимает около трех суток. Главным этапом производства является этап томления, который может происходить в пергаментных или тканевых мешках, либо кучах. Очень важно отслеживать температурный режим приготовления и скорость ферментации.
origin: Zhejiang China
Golden bud is a new variety of light-sensitive, yellow variant green tea. Because of its scarcity, difficulty in cultivation, and high cost of management and protection, it has been called «the giant panda in tea» by the industry. The amino acid content of golden bud tea is as high as 9%, and the amino acid content of ordinary green tea is 3~4%, which is very worth trying.
